Patricia Richer, chef restaurateria expatriadas en Costa Rica

Mondassur conoció a Patricia Richer, una expatriada en Costa Rica que abrió un restaurante francés en Costa Rica. Habla de su experiencia de expatriación y su experiencia del sistema de salud en Sudamérica y específicamente en Costa Rica.

¿Por qué elegiste emigrar a Costa Rica?

Esta es una pregunta que me hacen a menudo: ¿por qué Costa Rica y por qué dejé este hermoso país que es Francia para establecerme aquí?

Como empresario, descubrí que la situación en Francia era cada vez más restrictiva, tanto desde el punto de vista social y económico como complicando mis intentos de emprendimiento. Los costarricenses se sorprenden por este enfoque porque Francia es un modelo de logro, éxito y futuro. Son muy respetuosos de nuestra elección.

Son muy admiradoras. Es para ellos una forma de coraje, de profundo respeto dejar sus propias raíces, amigos, familia, para embarcarse en lo desconocido para realizar sus propios sueños.

¿Podrías hablarnos de tu restaurante en Costa Rica?

A través de mi empresa gastronómica francesa La Terrasse, quería llevar al extranjero un estilo de cocina limpio, moderno, democratizado; llevado por una pasión intacta durante varios años con mis restaurantes en el Var. Mi propio negocio en Costa Rica fue un nuevo aliento. Ofrecer a una clientela costarricense un enfoque particular de la cocina francesa donde prima la estética y la calidad de cada producto. Lejos de la carrera al volumen de cubiertos, la cantidad.

La singularidad es un requisito. Aquí cada ingrediente es de calidad. Siempre me gusta recordarles que somos libres de crear, imaginar constantemente, inventar cada día y empujar nuestros límites de cada ingrediente. Matrimonios insospechados de especias y sabores. Nada es imposible, cada persona encarna una filosofía propia.

¿Qué te gusta de Costa Rica?

Me sedujo el histórico barrio de San José, donde estoy asentada, fuera de los senderos turísticos. Sentí que mi vida aquí correspondía a mis deseos. A veces buscamos un lugar para aterrizar y sabemos que ahí es donde tenemos que poner nuestras maletas. Simplemente está sucediendo. Es aquí donde mi esposo y yo nos embarcamos en proyectos tan emocionantes como audaces.

Es durante mis paseos por la ciudad, que descubro esta hermosa casa construida en 1927. Creativos de corazón, hacemos de este lugar un pequeño rincón de Francia. Aprendí tanto aquí en Costa Rica, tanto recibido que quería devolverle algo de lo que me dio. Abrir mi casa es habitual para mí, mis amigos lo saben. Así que dar la bienvenida a los costarricenses y pasar nuestra experiencia, nuestras tradiciones, es maravilloso!

Cuéntanos sobre una experiencia en Costa Rica

El viaje nos abre a la diversidad y parece útil para nuestro desarrollo y realización. Mudarse a un país extranjero significa poner en práctica nuestros conocimientos, dar a nuestras certezas una nueva vida y descubrir una experiencia.

Saber cómo participar, encontrar en una cultura diferente una nueva alegría de vivir.

Al principio estamos en un período de curiosidad e interés en el nuevo país: descubrimiento, entusiasmo, fascinación. Entonces nos enfrentamos realmente a las realidades de la vida cotidiana y a las dificultades del país: sentimos un vacío y muy a menudo nostalgia. Poco a poco, después de 2 años, nos distanciamos aceptando nuestra nueva forma de vida y adaptando nuestros hábitos a la nueva cultura. Entonces nos tranquilizamos, finalmente reemplazamos nuestros viejos hábitos por otros nuevos. Somos más objetivos de gestionar situaciones y capaces de funcionar libremente.

El apoyo de los costarricenses en la comprensión del país es esencial y necesario para encontrar su propio equilibrio. Por lo tanto, es importante organizar con éxito este enfoque para construir proyectos ambiciosos. Porque no podemos cambiar de país, culturas sin este enfoque. Hoy en día, somos más objetivos y reflexivos. Miramos más hacia atrás en esas cosas que tanto extrañamos o que nos sorprendió. Y así, la mentalidad abierta crea hermosas relaciones franco-costaric.

¿Cuál fue tu experiencia con el sistema de salud en Costa Rica?

Por el lado de la salud, las consultas y los medicamentos son muy mal reembolsados y son excesivos en precio, incluso si uno se une al fondo social del país. Es cierto que se debe considerar un seguro médico privado para las personas que viven en el extranjero. Pero las cuotas anuales son muy altas. Por mi parte, ¡me aseguro de mantenerme saludable! Para una emergencia en el hospital, la atención es gratuita, la he experimentada, un corte en el dedo y algunos puntos de sutura.