Mondassur conoció a Patricia Richer, una expatriada en Costa Rica que ha abierto un restaurante francés en este país. Nos habla de su experiencia de expatriación y de su experiencia del sistema sanitario en Sudamérica y concretamente en Costa Rica.
¿Por qué decidió mudarse a Costa Rica?
Es una pregunta que me hacen a menudo: ¿por qué Costa Rica y por qué dejó el hermoso país de Francia para establecerse aquí?
Como empresaria, me di cuenta de que la situación en Francia era cada vez más restrictiva, tanto desde el punto de vista social como económico, y hacía más complejos mis intentos de emprender. Los costarricenses están asombrados por este paso, ya que Francia representa un modelo de superación, éxito y futuro. Son muy respetuosos con nuestra elección.
Son muy admirativos. Para ellos, es una forma de valentía, de profundo respeto, dejar atrás las raíces, los amigos y la familia, partir hacia lo desconocido para realizar los propios sueños.
¿Podría hablarnos de su restaurante en Costa Rica?
A través de mi empresa de gastronomía francesa La Terrasse, quería llevar al extranjero un estilo de cocina propio, moderno, democratizado; impulsado por una pasión que había permanecido intacta durante varios años con mis restaurantes del Var. Mi propio negocio en Costa Rica fue un soplo de aire fresco. Ofrecer a los clientes costarricenses un enfoque especial de la cocina francesa, donde priman la estética y la calidad de cada producto. No se trata del volumen de cubiertos, sino de la cantidad.
La singularidad es un requisito. Todos los ingredientes son de la máxima calidad. Siempre me gusta recordar a la gente que somos libres de crear, de imaginar constantemente, de inventar a diario y de superar nuestros límites con cada ingrediente. Combinaciones inesperadas de especias y sabores. Nada es imposible; cada persona encarna una filosofía que le es propia.
¿Qué le gusta de Costa Rica?
Me enamoré del casco histórico de San José, donde vivo, fuera de la ruta turística. Sentí que mi vida aquí coincidía con mis deseos. A veces buscas un lugar donde aterrizar y sabes que es ahí donde tienes que dejar las maletas. Así de sencillo. Aquí es donde mi marido y yo nos embarcamos en proyectos tan apasionantes como atrevidos.
Encontré esta bonita casa, construida en 1927, mientras paseaba por la ciudad. Creativos hasta la médula, hemos convertido este lugar en un pequeño rincón de Francia. He aprendido tanto aquí en Costa Rica, he recibido tanto que quería devolver un poco de lo que me ha dado. Abrir mi casa es una costumbre para mí, como saben mis amigos. Así que acoger a los costarricenses y compartir con ellos nuestra experiencia y nuestras tradiciones es maravilloso.
Cuéntenos una experiencia en Costa Rica
Viajar nos abre a la diversidad y parece útil para nuestro desarrollo y realización. Trasladarse a un país extranjero significa poner en práctica nuestros conocimientos, insuflar nueva vida a nuestras certezas y descubrir nuevas experiencias.
Saber implicarse, encontrar una nueva alegría de vivir en una cultura diferente.
Al principio, se encuentra en un periodo de curiosidad e interés por el nuevo país: descubrimiento, entusiasmo, fascinación. Entonces te enfrentas de verdad a las realidades de la vida cotidiana y a las dificultades del país: sientes un vacío y muy a menudo nostalgia. Poco a poco, al cabo de 2 años, te acostumbras a tu nuevo estilo de vida y adaptas tus hábitos a la nueva cultura. Te tranquilizas y por fin sustituyes tus viejos hábitos por otros nuevos. Somos más objetivos a la hora de gestionar situaciones y capaces de funcionar con libertad.
El apoyo de los costarricenses en el sentido del país es esencial y necesario para encontrar su propio equilibrio. Por tanto, necesitamos organizar con éxito este proceso para construir proyectos ambiciosos. Porque no podemos cambiar nuestro país ni nuestra cultura sin dar este paso. Hoy somos más objetivos y reflexivos. Recordamos cosas que echábamos mucho de menos o que nos impactaron. De este modo, la apertura de miras crea grandes relaciones franco-costarricenses.
¿Cuál fue su experiencia con el sistema sanitario en Costa Rica?
En cuanto a la sanidad, las consultas y los medicamentos están muy mal reembolsados y son excesivamente caros, incluso si se está afiliado a la seguridad social del país. Es cierto que debe considerarse la posibilidad de contratar un seguro médico privado para las personas que viven en el extranjero. Pero las cuotas anuales de afiliación son muy elevadas. Por mi parte, ¡me aseguro de mantener una buena salud! Si tienes una urgencia en el hospital, el tratamiento es gratuito. Yo tuve la experiencia de un corte en el dedo y unos puntos de sutura.
